Что за пелядь Иркутские Кулуары

Что за пелядь Иркутские Кулуары

И пелядь и омуль

— Что за пелЯдь? — щурится покупатель на рынке, ставя ударение на втором слоге. — Всегда здесь омуля покупал…
— Вкусная рыба! — уверяет продавец. — Почти как омуль, только жирнее, попробуйте, не отличите на вкус!

Раньше, действительно, был один омуль, сейчас, как рояль из кустов, появилась пелядь. Откуда её столько набрали? Наш читатель, наживший паранойю за годы распространения фальсификатов на рынках страны, собственно, так и подозревает. Что нынешняя пелядь — это бывший омуль, вернее, переименованный. Поэтому и не отличить.

Напомним: ограничения на вылов байкальского омуля из-за сокращения его популяции были введены с 1 октября 2017 года. По данным Росрыболовства, численность омуля в Байкале сейчас около 10-13 тысяч тонн. И это практически экологическая катастрофа. После введения запрета разрешён только любительский подлёдный лов этой рыбы на удочку и только для личных нужд. Иначе грозит уголовное наказание от двух до пяти лет лишения свободы. И эта санкция применима не только к рыбакам, но и к продавцам.

Поэтому омуль пропал с прилавков. Местный ловить и продавать нельзя, иногородний привозить – рисковое дело, омуль — рыба нежная, может дорогу не пережить. А замороженный уже не то. Мы ж привыкли малосольный омуль есть. Или горячего копчения.

В общем, пелядь стала чем-то вроде омулезаменителя.

А вообще они отличаются как-то? Ведь рыбы относятся к семейству сиговых. Родственники.

Как пояснила нашей газете Галина САБУРОВА, начальник отдела Госветнадзора по Ангарскому и Слюдянскому районам:

— Пелядь визуально практически невозможно отличить от омуля. Они идентичны. Глубинный омуль побольше размером, а пелядь — поменьше. Думаю, вполне возможно, что продавцы могут выдавать одну рыбу за другую. Они же пишут ценники сами.

На наш взгляд, пелядь (внизу) толще, омуль вроде как стройнее. И, как нам пояснила продавец рыбного отдела, плавники у пеляди темнее, чем у омуля.

Александр ТИШКИН, председатель общества охотников и рыболовов АНХК, дал консультацию нашей газете:

— Омуль отличается от пеляди структурой головы. У пеляди она немного туповатая, а у омуля — вытянутая. Омуль тоже бывает разной разновидности и внутри вида может отличаться и внешне, и по структуре. Например, омуль из Братского водохранилища отличается от омуля из Гусиного озера в Бурятии. Кстати, в этих водоёмах вылов омуля не запрещён, они к Байкалу не относятся.

Иркутский учёный Аркадий МАТВЕЕВ, профессор, завкафедрой зоологии позвоночных ИГУ, даёт в СМИ определение внешних различий между этими видами рыб:

— У омуля чётко очерченный конечный рот (то есть рот, открывающийся прямо на конце головы). Сверху не имеется никакой так называемой рыльной площадки. У пеляди есть такой хрящевой нарост небольшой, который выступает чуть-чуть над нижней челюстью.

Вроде бы хорошее объяснение, но не будешь же ты каждой рыбе на базаре рот открывать, чтобы увидеть, конечный у нее рот или не конечный? Есть у нее нарост на рыле небольшой, или это она просто стукнулась об лодку или об лёд, когда билась с рыбаком за свою жизнь. В общем, как говорится, без бутылки не разберешься.

Полазила я немного в Интернете. Вот что пишут про эту парочку специалисты:

«Окраска пеляди темнее, чем прочих сигов, на голове и спинном плавнике мелкие черные точки. Пелядь — высокотелая рыба, резко отличающаяся от вытянутых в длину прогонистых ряпушек, тугуна и омуля».

«Характерные признаки омуля — конечный рот, длинные тонкие тычинки, мелкая, слабо сидящая чешуя, крупные глаза».

Если это вам поможет при выборе рыбы, буду рада. Мне, если честно, не очень помогло.

Нашей газете стало известно, что пелядь начали разводить на нашем рыбоводном хозяйстве на ТЭЦ-10, которое раньше разводило осетра и карпа.

Роман ЛОТОЦКИЙ, директор рыбоводного хозяйства «Эридан», рассказал нашей газете:

— В дикой среде у пеляди ареал обитания несколько шире, чем у омуля. В сентябре мы взяли 5 тысяч мальков пеляди, они успешно прижились. Нам говорили: подумайте, прежде чем браться, сможете ли вы их вырастить? Считалось, что мальки пеляди не могут неестественными кормами питаться. Однако наши — едят. И очень хорошо, прямо как пираньи. Начинаешь кормить — всё бурлит. Сейчас эти мальки уже выросли с 5 граммов до 150 граммов. Растут они у нас намного быстрее, чем в естественной среде, потому что живут в более тёплой воде — плюс15-16 градусов. К этому лету они приблизятся к своему товарному весу – около 1 килограмма. Нашу пелядь мы еще не пробовали, но рыбоводы говорят, что она пахнет омулем.

Читайте также:  Дыня, польза и вред для здоровья, что надо знать

В общем, из всего вышеизложенного мы сделали один простой вывод: если пелядь похожа по вкусу на омуля, то её можно есть. А если это вообще на самом деле никакая не пелядь, то тем более. Это же экономия — ведь омуль сейчас стоит намного дороже пеляди!

Иркутские учёные скрестили омуля и пелядь. На кого будут похожи «первенцы»?

src] => [SRC] => /upload/iblock/b42/b42a653fe1898007ca0cf7f320bda5c7.jpg ) [1] => Array ( [ID] => 367163 [TIMESTAMP_X] => BitrixMainTypeDateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2018-05-15 18:19:55.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Asia/Irkutsk ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 576 [WIDTH] => 720 [FILE_SIZE] => 184693 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/404 [FILE_NAME] => 404597c30679426460e9916befd2c716.jpg [ORIGINAL_NAME] => гр2.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 066eb2f309c403a459d24ccbbd9f29bd [

src] => [SRC] => /upload/iblock/404/404597c30679426460e9916befd2c716.jpg ) [2] => Array ( [ID] => 367164 [TIMESTAMP_X] => BitrixMainTypeDateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2018-05-15 18:19:55.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Asia/Irkutsk ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 576 [WIDTH] => 720 [FILE_SIZE] => 146793 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/1ec [FILE_NAME] => 1ec791aed07ac6d5da37cb36c6c7b02b.jpg [ORIGINAL_NAME] => гр3.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 69147140722d74310230e829447d6ca2 [

src] => [SRC] => /upload/iblock/1ec/1ec791aed07ac6d5da37cb36c6c7b02b.jpg ) )

Иркутские учёные вывели гибрид байкальской рыбы. В Лимнологическом институте скрестили омуля и пелядь. Почему потомство нельзя выпускать в открытые водоёмы?

Эти виды байкальской рыбы сейчас на грани вымирания. Хотя раньше считались промысловыми. Для того, чтобы получить производителей озёрного и речного сига, учёным не один год приходилось отправляться в длительные экспедиции.

— Озёрно-речной сиг — это такой эксклюзив, он в нескольких притоках Байкала нерестится, там же, где и омуль. Численность его катастрофически падает. Заходили тысячи на нерест, потом сотни, десятки, а сейчас единицы, — говорит генетик Лимнологического института СО РАН Любовь Суханова.

Чтобы сохранить популяцию рыбы, учёные скрестили её с сородичем. В этом бассейне трёхгодовалые особи, на которых возлагают большие надежды. Селекцией и выращиванием гибридов специалисты иркутского Лимнологического института занимаются уже десять лет. В этом году их работа победила на конкурсе стартапов в Москве.

Генетики, микробиологи, биохимики, ихтиологи. В эксперименте принимает участие большой круг специалистов. Гибриды изучают на самых разных стадиях развития.

Этим малькам всего месяц. В общий бассейн они отправятся ещё не скоро.

Детский сад, здесь у нас годовики. Разные популяции байкальского омуля. А в верхнем аквариуме — гибриды. Гибриды озёрно-речного сига пыжьяна и байкальского сига. Выращиваем мы их на байкальской воде, — говорит научный сотрудник лаборатории ихтиологии Лимнологического института СО РАН Юлия Сапожникова.

Один из самых удачных опытов — скрещивание омуля и пеляди. Этим гибридам по два года, а выглядят как взрослая рыба. Они быстрее растут, набирают вес. Омуль достигает зрелости к шести-семи годам. Такой рыбе, у которой ещё нет названия, времени надо в два раза меньше.

— В Тюмени этим занимаются. Один из самых популярных видов гибридов сиговых рыб — это пелчир. Это живучая пелядь, которая быстро созревает, и очень нежный и вкусный чир, — говорит генетик Лимнологического института СО РАН Любовь Суханова.

Читайте также:  Российский онкологический научный центр им

Для безопасности экосистемы выпускать гибриды в открытые водоёмы нельзя. А вот небольшим рыбозаводам и фермерским хозяйствам новое дело вполне под силу.

Байкальский омуль. Год после запрета на вылов

Прошёл год, как вступил в силу закон о запрете на вылов байкальского омуля. За его продажу можно получить от 2 до 5 лет лишения свободы. Ушлые продавцы предлагают подкопчённую пелядь под видом омуля доверчивым туристам и неопытным покупателям. Продают и сам эндемик, но только старого вылова, который засаливали и замораживали.

В минувшие выходные в Листвянке прошёл фестиваль омуля. Вместо знаменитой омулёвой ухи всех угощали супом из пеляди, и вообще на празднике нигде не было запрещённой рыбы. Но буквально в 6 километрах от праздника омуль продавался на каждом шагу.

Фестиваль омуля без омуля

В поисках знаменитого байкальского эндемика сперва я отправилась на фестиваль, заодно проверить, правда ли праздник омуля проходит без блюд из омуля. Мероприятие проходило на смотровой площадке гостиничного комплекса «Легенда Байкала». В центре фестиваля установили маленькую сцену, на которой ведущие заводили народ зажигательными песнями и танцами.

Люди слонялись у прилавков, где местные предприниматели представляли свои услуги и предлагали угощения. Одна компания продавала мыло ручной работы в виде нерпы, Байкала и омуля. Это единственное, что мне удалось найти с упоминанием виновника торжества.

Среди торговых рядов установили столы, где гости кушали и любовались видами Байкала. Главное угощение на празднике — это уха. В прошлом году было приготовлено 500 литров супа, таким образом организаторы попали в Книгу рекордов Иркутской области. В этом году 250 литров, и вместо омуля другая байкальская рыба — пелядь, сиг и хариус. Уха была действительно вкусная, наваристая, но, по словам уже бывалых участников фестиваля, из омуля намного лучше.

Был ещё один омуль на празднике, правда, плюшевый. Его разыграли среди гостей фестиваля.

Омуль в Листвянке на каждом углу

Слева от дороги, напротив отеля, где проходил праздник, есть небольшой рыбный рынок. Там, как бы я ни старалась, омуля не нашла. Оно и понятно, кругом полиция. А вот на самом большом рынке, в Листвянке, омуль чуть ли не на каждом углу.

Продавцы кричат: «Омуль, покупайте омуль», предлагают его и холодного, и горячего копчения, и вяленый, и даже свежий. Цена за хвост выше по сравнению с другой рыбой. Например, если за пелядь горячего копчения придётся отдать 100 рублей, за омуль — 150 рублей. Вся рыба холодного копчения дороже горячего в среднем на 100 рублей.

— Не боитесь продавать омуль? — спрашиваю я у бабули, которая заворачивала мне два хвостика «запрещёнки».

— Боимся. А что делать? Народ хочет омуль, каждый день его спрашивают и покупают. Приходится рисковать.

— А как же проверки?

— Если плановые проверки, то про них мы знаем. Нас предупреждают заранее «друзья в органах», которые, кстати, тоже омуль очень любят. А если внеплановые, то мы прячем его или выдаём за пелядь, — с лёгкостью выдала мне все секреты улыбчивая бабуля.

Может и мне продали совсем не омуль, а пелядь? Я сразу попробовала рыбу. Очень вкусное, нежное мясо, рыба в меру жирная и чуть солоновата. Думаю, это был точно омуль. Последний раз пелядь я пробовала летом. У неё более грубоватое мясо и горьковатый вкус.

Есть несколько простых советов от местных жителей, как отличить омуль от пеляди. У омуля продолговатое тело, крупные глаза. Пелядь можно узнать по заострённой и немного приподнятой нижней челюсти, и окрас темнее, чем у омуля. Для опытного рыбака отличить эти две рыбы не составляет труда. Но все эти признаки тяжело уловить, когда рыба копчёная. Свежесть вылова омуля, к сожалению, можно определить только на вкус. Мясо старой рыбы жёсткое и, как правило, очень солёное, так как перед заморозкой омуль сильно солят.

Читайте также:  Сколько дней держится температура при простуде

— Когда рыба уже готова отличить её тяжело, но можно, — рассказывает местный житель Дмитрий. — Смотрите на саму рыбу, омуль продолговатый, пелядь — шире. Ещё обращайте внимание на чешую, у омуля она крупная.

Дмитрий живёт в конце Листвянки, там, где поворот налево к новой гостинице и зоне отдыха. Мужчина продаёт рыбу сразу у дома, как и его соседи.

— А вы здесь сразу коптите и продаёте рыбу?

— Да, у нас своя коптильня. Тут и продаём. Много есть постоянных клиентов. Уже знают, мы старую рыбу не продаём.

— Как вам живётся после запрета на вылов?

— Да нормально живётся, я зарабатываю на хлеб не рыбой. Работаю вахтой. Рыба приносит хороший плюс. Сейчас после того, как запретили продавать омуль, конечно, стало сложно, проверяют. Я не хочу проблем с этим, поэтому продаю хариус, голомянку, ну и пелядь, конечно.

— На рынке мне сказали, что о проверках их предупреждают «друзья в органах». А как вы себя предостерегаете?

— У меня таких друзей нет (смеётся). Поэтому я себя сам предостерегаю.

Про омуль разговаривают здесь неохотно. Даже бесстрашные продавцы с рынка, когда спрашиваешь у них, не боятся ли они продавать эндемик, прячут глаза и товар.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
ЧИТАЕМОЕ ЗА СУТКИ
КОММЕНТИРУЕМОЕ ЗА СУТКИ

26 деревянных беседок на берегу Байкала снесли в Листвянке по решению суда

Дайвер из Иркутска показала, как испортился Байкал возле Листвянки за 10 лет 1

Листвянка – зона чрезвычайного бедствия 2

Байкальский музей в Листвянке возобновил работу после закрытия из-за коронавируса

СК проводит проверку по факту падения 11-летней девочки со скалы в Листвянке

ЧИТАЕМОЕ ЗА СУТКИ

Жалобы и неожиданная явка на выборах в Приангарье — итоги 12 сентября 425

Участки закрылись после второго дня голосования на выборах губернатора Иркутской области 338

Общественная палата РФ проверила данные о покупке голосов на выборах в Иркутской области 283

Избирком удовлетворил две жалобы Щапова на нарушения во время выборов главы Приангарья 269

Я — наблюдатель 130

КОММЕНТИРУЕМОЕ ЗА СУТКИ

Последний день голосования на выборах губернатора стартовал в Иркутской области 1

Общественная палата РФ проверила данные о покупке голосов на выборах в Иркутской области 1

УИК в Усть-Илимске признает недействительным голосование вне помещения из-за нарушений 1

Явка на выборах губернатора Иркутской области на 10 утра составила 17,15% 1

Приангарье уступило лидерство в СФО по абсолютному числу заболевших коронавирусом

  • Правила

В некоторых случаях у редакции могут появиться вопросы для дальнейшего освещения темы. Укажите свой телефон или email, если это возможно. Данные не публикуются.

Если вы даёте согласие на изменение модератором вашего комментария, в случае, если он не соблюдает нижеописанные правила, то модераторы постараются исправить комментарий так, чтобы его было можно опубликовать. В противном случае комментарий не соответствующий правилам будет удалён.

Мы не пропускаем оскорбления героев публикации, авторов текста, комментаторов, просто третьих лиц. Удаляются обвинения в преступлениях и правонарушениях, подробности личной жизни героев публикации, личной жизни журналиста-автора, комментарии, которые не относятся к теме текста, маты, капс, обильные многоточия, истерики, бессвязная речь, любая реклама.

Комментарий отклонят, если в нём есть призывы к нарушению законов, свержению власти, революции, массовым беспорядкам, нарушению территориальной целостности государства, разжиганию национальной розни, содержат признаки религиозного или языкового превосходства, содержит персональные данные или может нанести ущерб деловой репутации.

Не публикуются комментарии, содержащие ссылки на сторонние сайты, не гарантирующие достоверность публикуемой информации, просьбы о переводе денег героям публикации (если ситуация того требует, эта информация есть в редакции и её можно получить по телефону 400-890). И мы оставляем за собой право не пропускать оценку работы модераторов и редакции.

Ссылка на основную публикацию
Что делать при ожоге Выбираем лучшее противоожоговое средство обезболивающая мазь, спрей, крем, баль
Охладили, накрыли, обезболили Конечно, взрыв на производстве - это крайний случай. Но происходит и масса менее масштабных происшествий, несущих угрозу...
Четырехглавая мышца расположение, функции, упражнения для тренировки
Четырехглавая мышца. Четырехглавая мышца бедра, m. quadriceps femoris. Каждая из четырех головок имеет свое начало, но, подойдя к области колена,...
Чешется головка и белый налет причины и лечение зуда у мужчин
Половое созревание юношей Что относится к половым органам мужчины? Как они устроены? Для чего предназначены? Что происходит с организмом мальчиков...
Что делать при ожоге Первая помощь при ожогах что можно и нельзя делать
Что делать после ожога и какое средство лучше помогает в лечении? Сегодня лечение ожогов является актуальной проблемой. По данным госстата...
Adblock detector